¿Te has preguntado cómo los expertos en vinos pueden detectar las notas, los sabores y los aromas de los diferentes vinos que prueban? La respuesta es simple: la cata de vinos. La cata es una técnica que permite evaluar la calidad de un vino y determinar sus características sensoriales. En este artículo te enseñaremos cómo hacer una cata de vinos profesional y detectar las claves para saber si un vino es bueno. p { font-family: ‘Open Sans’, sans-serif;

1. Aspecto visual La cata comienza con la evaluación visual del vino. Para ello, se debe examinar la claridad, el brillo y la intensidad del color del vino. Un vino de calidad debe ser cristalino y tener un color brillante y uniforme. Si se detectan partículas o sedimentos, puede indicar que el vino ha sido mal filtrado o almacenado incorrectamente.
2. Olfato La siguiente fase de la cata es el análisis del aroma del vino. Para ello, se debe agitar la copa y oler profundamente. Se deben detectar los aromas primarios, que son los que provienen de las uvas, los aromas secundarios, que se derivan del proceso de fermentación y los aromas terciarios, que se desarrollan durante el envejecimiento. Un buen vino debe tener un aroma complejo, equilibrado y persistente.
3. Gusto El siguiente paso es probar el vino. Debe tomarse un sorbo y hacerlo circular en la boca para detectar los diferentes sabores. Se deben analizar los cuatro componentes básicos del sabor: el dulce, el ácido, el amargo y el salado. Un buen vino debe tener un sabor equilibrado y una acidez adecuada.
4. Cuerpo El cuerpo se refiere a la textura del vino en la boca. Un buen vino debe tener una textura suave y aterciopelada. También debe tener una sensación equilibrada de peso en la boca, ni demasiado ligero ni demasiado pesado.
5. Final El final se refiere a la sensación que queda en la boca después de tragar el vino. Debe ser largo y persistente, con un retrogusto agradable y equilibrado.
6. Conclusión Después de haber analizado todas las características del vino, se debe hacer una evaluación global y llegar a una conclusión sobre la calidad del vino. Un buen vino debe tener una complejidad equilibrada, un aroma agradable y persistente, un sabor equilibrado y una textura suave y aterciopelada.

En resumen, la cata de vinos es una técnica que permite evaluar la calidad de un vino y determinar sus características sensoriales. Para saber si un vino es bueno, se deben evaluar la claridad, el brillo y la intensidad del color, los aromas primarios, secundarios y terciarios, los cuatro componentes básicos del sabor, la textura en la boca y el final. Con estos pasos, podrá hacer una cata de vinos profesional y detectar las claves para saber si un vino es bueno. ¡Salud!